آیا فکر می کنید برای شیرین کردن کالری شکر را رها کنید؟ این ممکن است مبادله ای نباشد که عاری از گناه باشد که ممکن است انتظار داشته باشید. یک مطالعه جدید نشان می دهد که سوکرالوز ، یکی از متداول ترین گزینه های قند ، در واقع ممکن است ذهن شما را به سمت غذای بیشتر فریب دهد.
محققان دریافتند که این شیرین کننده مصنوعی فعالیت مغز را به شکلی تغییر می دهد که شما را گرسنه تر می کند ، که ممکن است منجر به مصرف کالری طولانی مدت شود.
من آخرین مطالعه منتشر شده در متابولیسم طبیعت را بررسی کردم که چگونه قند با تجزیه و تحلیل فعالیت مغز در زیر ، که منطقه ای است که مسئول تنظیم اشتها و وزن بدن است ، در 75 شرکت کننده. شرکت کنندگان قبل از انجام تصویربرداری با رزونانس مغناطیسی ، آزمایش خون و آزمایش برای تشخیص طبقه بندی گرسنگی ، آب ، نوشیدنی شیرین شده قند یا یک نوشیدنی محلی با شکر معمولی مصرف کردند.
نتایج MRI نشان داد که افرادی که قند مصرف کرده اند ، افزایش فعالیت مغز را نشان داده اند و تغییر در نحوه ادامه هیپوتالاموس با سایر مناطق مغز. در مقایسه با کسانی که قند مصرف کرده اند ، شرکت کننده هایی که سوکرالوز نوشیدند از احساس گرسنگی خبر دادند. نتایج آزمایش خون همچنین نشان داد که قند عدم افزایش سطح هورمونهای اصلی مانند انسولین و پپتید مانند گلوکاگون 1 (GLP-1) مسئول نشان دادن کامل است.
دکتر كاتلین آلانا ، نویسنده مخالف این مطالعه گفت: “بدن از این هورمونها برای اطلاع از مغز كه شما کالری مصرف كرده اید ، به منظور كاهش گرسنگی استفاده می كند.”
محققان توضیحی احتمالی برای این نتایج غیر منتظره پیدا کردند. به گفته پیج ، مغز انتظار دارد وقتی شیرینی را مزه می کند ، انرژی افزایش یابد ، اما با سوکرالوز ، عجله انرژی مورد انتظار هرگز پیش نمی آید. این “عدم تطابق” بین طعم و کالری می تواند علائم گرسنگی در مغز را اشتباه بگیرد ، که منجر به اشتیاق قوی تر و تغییر رفتار خوردن می شود.
“اگر بدن شما به دلیل شیرینی از کالری انتظار داشته باشد ، اما کالری را که انتظار دارد دریافت نمی کند ، این می تواند نحوه آمادگی مغز برای نگاه به این مواد را به مرور زمان تغییر دهد.”
محققان یک مطالعه پیگیری را برای بررسی چگونگی تأثیر شیرین کننده های کالری بر مغز کودکان و نوجوانان و بزرگترین مصرف کنندگان جایگزین قند و قند انجام دادند.
منبع: https://www.medicaldaily.com/shocking-study-this-popular-sweetener-may-actually-make-you-hungrier-473302